【記者　朱芯儀／嘉義六腳報導】

今年10月24日至26日，嘉義縣府在蒜頭糖廠舉辦第一屆啡嚐咖啡節。不同於以往和茶博會合辦，此次將咖啡獨立成展，展現了嘉義咖啡產業的新篇章。活動中集結嘉義縣各地30家咖啡莊園，還有各國特色咖啡器具、異國咖啡教室，吸引不少民眾前來體驗。

茶鄉轉型至咖啡產區　茶農的斜槓發展

嘉義自1970年代開始發展製茶，截至目前已有兩千多公頃的土地種植茶葉。然而隨著市場需求改變，過去單一客戶動輒購買30斤茶葉，如今降至每人約四兩，面臨供過於求的困境，茶農紛紛另尋出路。隨後有茶農發現，咖啡與茶葉的採收期恰好錯開，可在農閒時期增加額外收入，在鄰里經驗交流與互相學習下，如今嘉義咖啡種植面積已達200公頃。

2026啡嚐咖啡節集結多家嘉義咖啡莊園，讓民眾有多元的味蕾體驗。【記者　朱芯儀／攝影】

 

得天獨厚的土壤氣候　造就獨特風味

嘉義縣縣長翁章梁提到，嘉義阿里山咖啡喝起來帶著果香味，細品時還能嚐到尾韻有茶香，這便是阿里山咖啡的一大特點。他也以藍山咖啡、巴西咖啡為例，強調消費者挑選咖啡豆多以地名作為品質識別，因此建立在地地名品牌至關重要，這也是縣府近年積極推廣「阿里山咖啡」的主因。

於番路鄉經營咖啡莊園的第二代經營者范書易表示，阿里山咖啡具有高度的多元性與包容性。與國外僅專注一級生產的咖啡農不同，台灣多數莊園從生產、製造到銷售都一手包辦，因此可以即時知道顧客需求來滿足市場；加上茶農出身背景具備科技農業概念，轉種咖啡時更容易掌握技術方向。

咖啡生豆的處理方式由左至右三管分別為水洗、蜜處理<註一>和日曬；右邊的兩管則為咖啡豆脫皮後的樣子。【記者　朱芯儀／攝影】

 

青年返鄉創經濟　政府補助換門面

范書易提及最初並未規劃返鄉經營莊園，而是父親先投入種植後，因應產品宣傳與銷售需求，才邀請他與姊姊范姵甯返鄉協助，進而接手家族事業。

攤位前人潮熱絡，圖中為范書易（右二）與其姊夫（右一），在攤位與前來試飲的民眾介紹咖啡。【記者　朱芯儀／攝影】

後續碰巧遇上阿里山國家風景區管理處的店面改造補助計畫，加上自身投入的資金開了一間小咖啡廳，范書易說：「其實在開咖啡廳之前完全不懂咖啡，但一路就是一邊開的時候一邊學，然後一邊進步。」憑著這股衝勁，莊園更在「2025阿里山莊園咖啡精英交流賽」中榮獲藝伎水洗組金質獎的肯定。

 

走出嘉義　讓世界喝到我「嘉」的咖啡

翁章梁縣長說這面牆為「英雄榜」，並提到每每出賽嘉義總能拿到過半的獎項。【記者　朱芯儀／攝影】

翁章梁補充，嘉義許多青年咖啡業者無論在水洗、蜜處理或日曬等後處理技術上均相當成熟，更有不少人考取專業杯測師<註二>資格，為品質嚴格把關。希望民眾走訪「啡嚐咖啡節」時，宛如踏入「咖啡百貨公司」，不僅能品嚐職人手沖咖啡、認識各國特色器具，更能發現優質的在地莊園。翁章梁也期許「啡嚐咖啡節」能年年辦下去，持續展現咖啡莊園與咖啡師的努力成果，讓全台灣乃至全世界都能看見並品嚐到屬於嘉義阿里山的咖啡香氣。

 

<註一>蜜處理：源自於中南美洲的咖啡處理法，其「蜜」的甜味源自於咖啡果實去皮後，保留於咖啡豆的那層果膠，為咖啡增添果香甜味。

<註二>杯測師：運用專業感官與國際標準化流程，客觀品鑑、評估咖啡生豆與熟豆品質與風味的專業人員。